Marcadores fenotípicos e genotípicos de resistência aos antimicrobianos em bactérias gram-negativas de queijo minas frescal

Silva, Cristiane Rodrigues

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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dc.contributor.advisor	Marin, Victor Augustus
dc.contributor.author	Silva, Cristiane Rodrigues
dc.date.accessioned	2018-03-22T14:17:18Z
dc.date.available	2018-03-22T14:17:18Z
dc.date.issued	2018-03-07
dc.identifier.citation	SILVA, Cristiane Rodrigues. Marcadores fenotípicos e genotípicos de resistência aos antimicrobianos em bactérias gram-negativas de queijo minas frescal. 2018. 64 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018, Rio de Janeiro.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/11428
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Marcadores fenotípicos e genotípicos de resistência aos antimicrobianos em bactérias gram-negativas de queijo minas frescal	pt_BR
dc.title.alternative	Phenotypic and genotypic markers of antimicrobial resistance in Gram-negative bacteria from Minas Frescal cheese	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.referee	Marin, Victor Augustus
dc.contributor.referee	Teodoro, Anderson Junger
dc.contributor.referee	Miyahira, Roberta Fontanive
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Acadêmico	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIAS DA SAÚDE	pt_BR
dc.subject.cnpq	NUTRIÇÃO	pt_BR
dc.subject.en	Food	pt_BR
dc.subject.en	Cheese	pt_BR
dc.subject.en	Food safety	pt_BR
dc.subject.en	Gram-negative bacteria	pt_BR
dc.subject.en	Antibiotic resistance	pt_BR
dc.subject.en	Public health	pt_BR
dc.subject.en	Antibiotic resistance genes	pt_BR
dc.subject.en	Food safe	pt_BR
dc.subject.en	Quality food	pt_BR
dc.description.abstracten	The Minas frescal cheese is a fresh dairy product widely consumed in Brazil. The high humidity, characteristic of the product, can promote microbial growth. Evaluation of antibiotic-resistant microbes, although not usual in food, can convey more complete data than those obtained with isolation techniques, as well as relevant to an appraisal of the potential of food to act in the process of resistance. This research applied a methodology which allowed to measure the susceptibility to antibiotics of Gram-negative viable set of bacteria of Minas Frescal cheese, in addition to an investigation of the presence of genes that may have conferred resistance to bacteria present. It established a comparison between different clinical cut points.The results indicated a high phenotypic resistance. All cheeses evaluated presented resistant microbiota of which 13.3% were resistant to all antibiotics tested and in 80% of the cases reached resistance between 8 to 10 different antibiotics. Antibiotics considered critics as the carbapenems presented resistant microbiota in 86.7% of the cheeses, in the case of cephalosporins the ceftazidime (3rd generation), in which alarmingly, there was no susceptibility in any of the cheeses analyzed and cefepime (4th generation) in which 46.7% of the samples have proved resistant. In genotypic research were found nine different resistance genes in 69.2% of the isolates, totaling 224 genes. The results indicate that the Minas fresh cheese can present potential resistant microbiota, that was evidenced phenotypically and genotypically. Therefore, the methodology used is a viable possibility, and with a complete answer about the ability of food through its microbiota, favor the development of resistance, and therefore the food area is an important sector to be managed to reduce the process of antibiotic resistance.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	O queijo Minas frescal é um produto lácteo, fresco amplamente consumido no Brasil. A alta umidade, característica do produto, pode favorecer o crescimento microbiano. Avaliação de microbiota resistente a antibióticos embora não seja habitual em alimentos, pode trazer informações mais completas que as obtidas com técnicas de isolamento, além de relevantes para avaliação do potencial de um alimento atuar no processo de resistência. A resistência a antibióticos é atualmente um importante problema de saúde mundial, que precisa de ação multissetorial para que seu combate seja efetivo. Esta pesquisa estabeleceu metodologia diferenciada que permitiu avaliar a susceptibilidade a antibióticos do conjunto das bactérias Gram-negativas viáveis de queijo Minas Frescal, além de investigação da presença de genes que possam ter conferido resistência as bactérias presentes.Estabeleceu um comparativo entre diferentes pontos de corte clínicos. Os resultados mostraram uma resistência fenotípica elevada. Todos os queijos avaliados apresentaram microbiota resistente, em 13,3% a resistência alcançou todos os antibióticos testados e em 80%, 8 a 10 diferentes antibióticos. Antibióticos considerados críticos como os carbapenêmicos apresentaram microbiota resistente em 86,7% dos queijos, no caso das cefalosporinas foram testados, a ceftazidima (3ª geração), em que alarmantemente, não houve susceptibilidade em nenhum dos queijos analisados e em cefepima (4ª geração) em que 46,7% das amostras já se mostraram resistentes. Na investigação genotípica foram encontrados nove genes de resistência distintos em 69,2% dos isolados, totalizando 224 genes. Os resultados demonstram que o queijo Minas Frescal pode apresentar microbiota com grande potencial de resistência, evidenciado fenotipicamente e genotipicamente. Portanto, a metodologia utilizada é uma possibilidade viável e com uma resposta mais completa sobre a capacidade de um alimento, através de sua microbiota, favorecer o desenvolvimento de resistência e sendo, portanto, a área de alimentos um importante setor a ser gerenciado para a redução do processo de resistência aos antibióticos.	pt_BR
dc.subject.pt	Alimento	pt_BR
dc.subject.pt	Queijo	pt_BR
dc.subject.pt	Segurança alimentar	pt_BR
dc.subject.pt	Bactérias Gram-negativas	pt_BR
dc.subject.pt	Resistência	pt_BR
dc.subject.pt	Antibiótico	pt_BR
dc.subject.pt	Saúde pública	pt_BR
dc.subject.pt	Genes de resistência a antibióticos	pt_BR
dc.subject.pt	Alimento seguro	pt_BR
dc.subject.pt	Qualidade dos alimentos	pt_BR