Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia.

Braga, Elaine Cristina de Oliveira

DSpace Home
→
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
→
Nutrição
→
NUTR - Dissertações Mestrado
→
View Item

dc.contributor.advisor	Porte, Alexandre
dc.contributor.author	Braga, Elaine Cristina de Oliveira
dc.date.accessioned	2018-06-06T20:13:59Z
dc.date.available	2016
dc.date.available	2018-06-06T20:13:59Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	BRAGA, Elaine Cristina de Oliveira. Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia. 2016. 113 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2016.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/11694
dc.description	Dissertação também disponível em formato impresso, com o número de chamada CCBS MAN 2016/0001	pt_BR
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia.	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Borguini, Renata Galhardo
dc.contributor.referee	Porte, Alexandre
dc.contributor.referee	Freitas, Otniel
dc.contributor.referee	Pacheco, Sidney
dc.contributor.referee	Borguini, Renata Galhardo
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Acadêmico	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ.	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIAS DA SAÚDE	pt_BR
dc.subject.cnpq	ALIMENTOS E NUTRIÇÃO	pt_BR
dc.subject.en	Myrtaceae	pt_BR
dc.subject.en	Carotenoids	pt_BR
dc.subject.en	Flavonoids	pt_BR
dc.subject.en	Anthocyanins	pt_BR
dc.subject.en	Phenolic Acids	pt_BR
dc.subject.en	Ascorbic Acid.	pt_BR
dc.description.abstracten	The Myrtaceae family is one of the most important families of flowering plants that exists in Brazil and is widely used in Brazilian folk medicine. Some species have already been studied and had their chemical composition and medicinal properties described in the literature. Inaddition, the Myrtaceae family has a great economic potential, because some of its species fruit are explored commercially and have studies evaluating the presence of substances withantioxidant action in its headquarters, called bioactive compounds which are substances from the secondary metabolism of plants, having an important role in food quality, contributing to reducing the risk of no degenerative chronic diseases. It is in this context that the present work aimed to chemically characterize the profile of bioactive compounds in fruits of Eugenia punicifolia Kuth DC and Eugenia astringens Cambess with the purpose of promoting the knowledge of the nutritional fruit potential of Brazilian biodiversity. For this, the mature fruits were collected in the Restinga da Marambaia, located in the municipality of Rio de Janeiro and in the Restinga de Maricá, located in the municipality of Maricá-RJ. Analyses of sugars and bioactive compounds have been carried out by high-performance liquid chromatography. The levels found of sugars (11.17 mg.100 g-1), ascorbic acid (74.14 mg.100g-1), total carotenoids (632.00 µg. g-1) and lycopene (503.00 µg.g-1) in fruit of Eugenia punicifolia DC were superior to Kunth found in other fruits considered rich in these substances. In relation to fruits found fruits of Eugenia astringens Cambess, the levels found of these substances have been lower. However, the result showed a high content of Gallic acid(4.52 mg.g-1) and anthocyanins (1504.1mg.100g-1) when compared to other fruits considered sources of these substances. Therefore, the chemical characterization of these two fruits, yet little explored scientifically, made possible a knowledge of new sources of bioactive compounds (lycopene from Eugenia punicifolia and anthocyanins of Eugenia astringens), which have important nutritional and functional properties, highlighting the importance of the fruits of Brazilian biodiversity.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	A família Myrtaceae constitui uma das mais importantes famílias de Angiospermas existente no Brasil e é amplamente empregada na medicina popular brasileira. Algumas espécies já foram estudadas e tiveram sua composição química e propriedades medicinais descritas na literatura. Além disso, as mirtáceas possuem um grande potencial econômico, devido algumas de suas espécies frutíferas serem exploradas comercialmente e já apresentam estudos avaliando a presença de substâncias com ação antioxidante em suas matrizes, denominadas de compostos bioativos que são substâncias oriundas do metabolismo secundário dos vegetais, possuindo um papel relevante na qualidade dos alimentos, contribuindo para a redução do risco de doenças crônicas não degenerativas. É neste contexto que o presente trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente o perfil de compostos bioativos nos frutos de Eugenia punicifolia Kuth DC e Eugenia astringens Cambess com a finalidade de promover o conhecimento do potencial nutritivo dos frutos da biodiversidade brasileira. Para isto, os frutos maduros foram coletados na Restinga da Marambaia, localizada no Município do Rio de Janeiro e na Restinga de Maricá, localizada no Município de Maricá-RJ. As análises de açúcares e compostos bioativos foram realizadas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Os teores encontrados de açúcares (11,17 mg.100 g-1), de ácido ascórbico (74,14mg.100 g-1), carotenoides totais (632,00 µg.g-1) e licopeno (503,00 µg. g -1) nos frutos de Eugenia punicifolia Kunth DC foram superiores aos encontrados em outros frutos considerados ricos nessas substâncias. Em relação aos frutos de Eugenia astringens Cambess, os teores encontrados dessas substâncias foram mais baixos. Entretanto, o fruto apresentouum teor elevado de ácido gálico (4,52 mg. g-1)e antocianinas (1504,10 mg. 100 g-1) quando comparado a outros frutos considerados fontes. Portanto, a caracterização química desses dois frutos, ainda pouco explorados cientificamente, possibilitou o conhecimento de novas fontes de substâncias bioativas (licopeno da Eugenia punicifolia e antocianinas da Eugenia astringens), os quaispossuem importantes propriedades nutricionais e funcionais, destacandoa importância dos frutos da biodiversidade brasileira.	pt_BR
dc.subject.pt	Myrtaceae	pt_BR
dc.subject.pt	Carotenoides	pt_BR
dc.subject.pt	Flavonoides	pt_BR
dc.subject.pt	Antocianinas	pt_BR
dc.subject.pt	Ácidos Fenólicos	pt_BR
dc.subject.pt	Ácido Ascórbico	pt_BR