Investigação da fração volátil de infusões de camomila (Matricária recutita) obtidas a partir de sachês comerciais.

Abi-Zaid, Iara Elizabeth

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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Nutrição
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dc.contributor.advisor	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.author	Abi-Zaid, Iara Elizabeth
dc.date.accessioned	2018-06-07T19:15:29Z
dc.date.available	2014
dc.date.available	2018-06-07T19:15:29Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	ABI-ZAID, Iara Elizabeth. Investigação da fração volátil de infusões de camomila (Matricária recutita) obtidas a partir de sachês comerciais. 2014. 80 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição)- Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2014.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/11736
dc.description	Dissertação também disponível em formato impresso, com o número de chamada CCBS MAN 2014/0004.	pt_BR
dc.description.sponsorship	CAPES	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Investigação da fração volátil de infusões de camomila (Matricária recutita) obtidas a partir de sachês comerciais.	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Maria, Carlos Alberto Bastos de
dc.contributor.referee	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.referee	Rosa, Glorimar
dc.contributor.referee	Porte, Alexandre
dc.contributor.referee	Maria, Carlos Alberto Bastos de
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Acadêmico	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ.	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIAS DA SAÚDE	pt_BR
dc.subject.cnpq	NUTRIÇÃO	pt_BR
dc.subject.en	German Chamomile	pt_BR
dc.subject.en	Teas	pt_BR
dc.subject.en	Volatile Fraction	pt_BR
dc.subject.en	Medicinal Properties.	pt_BR
dc.description.abstracten	The German chamomile (Matricaria recutita) is a plant of the Asteracea family widely consumed by the world population due to its characteristic flavor and aroma and, mainly, due to some important medicinal properties, like its calming, anti-inflammatory, antimicrobial, sedative and carminative actions. These biological activities are intimately related to the singular chemical composition of this herb, which volatile fraction deserves particular attention. Although the composition of this fraction in the essential oil of this herb is already well clarified, until now too much little information is available about the volatile components of the chamomile tea. Thus, the aim of this research is to characterize the volatile fraction of teas, prepared from German chamomile sachets marketed in the Rio de Janeiro city, using solid phase extraction and chromatographic techniques. Forty five (45) compounds, distributed in different chemical functions, were identified. Among them, twenty two (22) compounds were identified for the first time as chamomile constituents. Believing that the samples were collect from reliable producers and suppliers, the identification of these new chamomile volatile compounds can be explained by the selectivity of the analytical method employed in this study, with special attention to the isolation process of this volatile fraction. Apparently, the analyzed samples belong to the chemotype A, in which the main component is the bisabolol oxide A. The following compounds presented odor activity values (OAVs) greater than one: 1.8-cineole, linalool and acetoin. Thus, these compounds can be considered important odorants of this matrix. The presence of ascaridole, coumarin and 7- methoxycoumarin denotes that this beverage must be consumed with care by specific population groups like, for instance, pregnant women and people that is accomplishing anticoagulant therapy.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	A camomila alemã (Matricária recutita) é uma planta da família Asteracea amplamente utilizada pela população mundial por conta de seu sabor e aroma característicos e principalmente por conta de algumas propriedades medicinais marcantes como sua ação calmante, antinflamatória, antimicrobiana, sedativa e carminativa. Essas atividades biológicas estão intimamente relacionadas a sua composição química peculiar, destacando-se a fração volátil. Embora a composição desta fração no óleo essencial já esteja bem elucidada, ainda hoje pouco se sabe sobre a composição química dos chás. Sendo assim, o objetivo do presente estudo foi caracterizar a fração volátil de infusões obtidas a partir de sachês de camomila alemã comercializados na cidade do Rio de Janeiro, usando extração em fase sólida e técnicas cromatográficas. Foram identificados 45 compostos distribuídos em diferentes funções químicas, sendo que 22 desses compostos nunca haviam sido relatados anteriormente como constituintes dessa matriz. Considerando os produtores e fornecedores dessas amostras comerciais confiáveis, a identificação desses novos compostos pode ser explicada pela seletividade do método analítico empregado nesse estudo, principalmente no que diz respeito ao processo de isolamento dessa fração volátil. Aparentemente, as amostras analisadas pertencem ao quimiotipo A, no qual o componente majoritário é o óxido de bisabolol A. O 1,8-cineol, linalol e a acetoína apresentaram valor de odor ativo maior do que 1, portanto devem ser considerados odorantes importantes para essa matriz. A presença de ascaridiol, cumarina e 7-metóxi-cumarina indica que essa bebida deve ser consumida com cautela por certos grupos populacionais como, por exemplo, gestantes e pessoas em terapia anticoagulante.	pt_BR
dc.subject.pt	Camomila Alemã	pt_BR
dc.subject.pt	Chás	pt_BR
dc.subject.pt	Fração Volátil	pt_BR
dc.subject.pt	Propriedades Medicinais.	pt_BR