Estudo de solventes eutéticos profundos naturais na extração, estabilidade e aplicação de compostos fenólicos de farelo de girassol

Gonçalves, Fernanda de Sousa Bezerra

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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dc.contributor.advisor	Koblitz, Maria Gabriela Bello
dc.contributor.author	Gonçalves, Fernanda de Sousa Bezerra
dc.date.accessioned	2020-06-30T15:52:53Z
dc.date.available	2020-06-30T15:52:53Z
dc.date.issued	2020-06-18
dc.identifier.citation	GONÇALVES, Fernanda de Sousa Bezerra. Estudo de solventes eutéticos profundos naturais na extração, estabilidade e aplicação de compostos fenólicos de farelo de girassol. 2020. 70 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2020.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/13108
dc.description.sponsorship	Capes	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Estudo de solventes eutéticos profundos naturais na extração, estabilidade e aplicação de compostos fenólicos de farelo de girassol	pt_BR
dc.title.alternative	Study of deep natural eutectic solvents in the extraction, stability and application of phenolic compounds from sunflower meal	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Costa, Danielly C. Ferraz da
dc.contributor.referee	Koblitz, Maria Gabriela Bello
dc.contributor.referee	Costa, Danielly C. Ferraz da
dc.contributor.referee	Ferreira, Mariana Simões Larraz
dc.contributor.referee	Daleprane, Júlio Beltrame
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Acadêmico	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIAS AGRÁRIAS	pt_BR
dc.subject.en	Natural deep eutectic solvents	pt_BR
dc.subject.en	Chlorogenic acid	pt_BR
dc.subject.en	Breast cancer	pt_BR
dc.subject.en	By-products	pt_BR
dc.description.abstracten	The sunflower (Helianthus annuus L.) is an annual oil plant native to North America. In 2019, the largest producers were Ukraine, Russia and the European Union. In Latin America, Brazil does not have a large production of this seed, it is more expressive in the Center-South region. Most of the world’s production is used to obtain oil that, when cold pressed generates the sunflower cake, which can also be used for solvent extraction, originating the sunflower meal; both by-products that are not very profitable for the industry, but are rich in phenolic compounds and proteins. The phenolic compounds that are present in greater quantity are chlorogenic acids, which represent about 70% of the phenolic compounds, which, in turn, can run to 4% of the dry mass of the meal. Natural deep eutectic solvents (NADES) occur by mixing two or more components derived from primary metabolites and quaternary salts with a low melting point, but miscible at room temperature and have been studied for being non- toxic and non-flammable. Different phenolic compounds have antioxidant, anti-tumor, anti- inflammatory activity, among others, which can be enhanced when dissolved in NADES. The aim of this dissertation was to investigate the extraction of phenolic compounds from sunflower meal, using different formulations of NADES, as well as the cytotoxic action of extracts obtained in human cancer cell line. Lactic acid, citric acid, glucose, sucrose, choline chloride and glycerol in molar ratio and appropriate temperature were combined to form the NADES and the two solvents with the best extraction potential were chosen to carry out a study of heat, light and different stability forms of storage and application in cell lines of breast cancer cells for cytotoxic evaluation of extracts obtained by NADES and of the same pure. The best NADES in the extraction of phenolic compounds were the combinations of lactic acid: glucose (5: 1) and choline chloride: glycerol (1: 1), in the stability assessment and in the cytotoxicity test the NADES of lactic acid: glucose had better results. No studies have been found in the literature that have applied NADES in the extraction, stability and application of phenolic compounds from sunflower bran.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	O girassol (Helianthus annuus L.) é uma planta oleaginosa anual nativa da América do Norte. Em 2019 os maiores produtores foram Ucrânia, Rússia e União Europeia. Na América Latina, o Brasil não se encontra uma grande produção desta semente, sendo mais expressiva na região no Centro-Sul. A maior parte da produção é usada para obtenção de óleo que, quando prensado a frio, gera a torta do girassol, e ainda ser usada para uma segunda extração com solvente, dando origem ao farelo de girassol, ambos coprodutos pouco rentáveis para a indústria, mas ricos em compostos fenólicos e proteínas. Os compostos fenólicos presentes em maior quantidade são os ácidos clorogênicos, que representam cerca de 70% dos compostos fenólicos que, por sua vez, podem chegar a 4% da massa seca do farelo. Os solventes eutéticos profundos naturais (NADES) se dão pela mistura de dois ou mais componentes derivados de metabólitos primários e sais quaternários com baixo ponto de fusão, porém miscíveis em temperatura ambiente, e vem sendo estudados por serem atóxicos e não inflamáveis. Diferentes compostos fenólicos possuem atividade antioxidante, antitumoral, anti-inflamatória, entre outras, que podem ser potencializadas quando dissolvidos em NADES. Esta dissertação teve por objetivo investigar a extração de compostos fenólicos do farelo de girassol, utilizando diferentes formulações de NADES, bem como a ação citotóxica dos extratos obtidos em linhagem de célula humana de câncer. Foram combinados ácido lático, ácido cítrico, glicose, sacarose, cloreto de colina e glicerol em relação molar e temperatura adequada para formação dos NADES e escolhidos os dois solventes com melhor potencial de extração para realização de um estudo de estabilidade ao calor, luz e diferentes formas de armazenamento e aplicação em células linhagens de células de câncer de mama para avaliação citotóxica dos extratos obtidos por NADES e dos mesmos puros. Os melhores NADES na extração de compostos fenólicos foram as combinações de ácido lático:glicose (5:1) e cloreto de colina:glicerol (1:1), na avaliação da estabilidade e no ensaio de citotoxicidade o NADES de ácido lático:glicose teve melhores resultados. Não foram encontrados na literatura estudos que tenham aplicado NADES na extração, estabilidade e aplicação de compostos fenólicos do farelo de girassol.	pt_BR
dc.subject.pt	Helianthus annuus L.	pt_BR
dc.subject.pt	NADES	pt_BR
dc.subject.pt	Ácido clorogênico	pt_BR
dc.subject.pt	Câncer de mama	pt_BR
dc.subject.pt	Coprodutos	pt_BR