Composição química, atividade antioxidante e perfil da fração volátil de folhas de batata doce (Ipomoea batatas (L) Lam)

Marques, Thaisa Santos

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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dc.contributor.advisor	Ayres, Ellen Mayra Menezes
dc.contributor.author	Marques, Thaisa Santos
dc.date.accessioned	2020-06-30T16:16:59Z
dc.date.available	2020-06-30T16:16:59Z
dc.date.issued	2020-06-19
dc.identifier.citation	SANTOS, Thaisa Santos. Composição química, atividade antioxidante e perfil da fração volátil de folhas de batata doce (Ipomoea batatas (L) Lam). 2020. 75 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2020.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/13109
dc.description.sponsorship	Capes	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	restrictedAccess	pt_BR
dc.title	Composição química, atividade antioxidante e perfil da fração volátil de folhas de batata doce (Ipomoea batatas (L) Lam)	pt_BR
dc.title.alternative	Chemical composition, antioxidant activity and volatile fraction profile of sweet potato leaves (Ipomoea batatas (L.) Lam	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.referee	Ayres, Ellen Mayra Menezes
dc.contributor.referee	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.referee	Santana, Isabelle
dc.contributor.referee	Porte, Alexandre
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Acadêmico	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.subject.en	Leaves	pt_BR
dc.subject.en	Unconventional food plant	pt_BR
dc.subject.en	Essential oil profile	pt_BR
dc.subject.en	Antioxidant activity	pt_BR
dc.subject.en	Toxicological potential	pt_BR
dc.description.abstracten	Sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) leaves are often neglected as a foodstuff for human consumption. Scientific knowledge about the chemical composition, biological properties and toxicity of these leaves can be useful to assess their actual potential as food, even though they are already treated as unconventional food plants (UFPs). Thus, this study aimed to evaluate the proximate composition of the leaves, the antioxidant potential of their extracts, as well as the chemical composition and antioxidant and toxicological potentials of the essential oils obtained from the leaves of varieties of sweet potatoes cultivated in Brazil. The six samples had similar proximate composition, with 86 86.13 ± 0.81% moisture, 2.89 ± 0.42% ash, 0.46 ± 0.1% total lipids, 1.09 ± 0.1% total protein, 7.97 ± 1.1% carbohydrates and 1.45 ± 0.2% total dietary fiber. The mean energetic value is 40.41 ± 4.6 Kcal in 100g of fresh weight. The highest antioxidant values per analytic method were from Hydroethanolic extracts: 106.1 ± 1.03 μmol TE.g-1 (BNMO) for DPPH, 11.39 ±0.82 μmol FeSO4.g-1 (BNMO) for FRAP, and 3,540.05 ± 1,019.41 μmol TE.g-1 (NSEY) for ORAC. Essential oils were isolated by hydrodistillation (100oC, 4 hours) and its components were analyzed by GC/MS and GC/FID techniques. The antioxidant activities and the toxicological potentials of these essential oils were evaluated by ABTS and Artemia salina assays, respectively. Twenty-three compounds were found in these essential oils, with the sesquiterpene group being the major one. The compounds β-caryophyllene, β-copaene, elixene, and β-elemene were found in concentrations of 1.08 – 28.63% of the essential oil in almost all varieties. β-caryophyllene, α-caryophyllene, and δ-cadinene may explain the characteristic aroma of these essential oils. Their moderate antioxidant capacities could be explained by the synergistic effects of α-cadinol, α- caryophyllene, elixene, δ-cadinene, germacrene B, and phytol, while their toxicological potentials are probably associated with δ-cadinene, α-cadinol, phytol, and α-caryophyllene. As far as we are aware, no studies on the essential oils of these Brazilian sweet potato varieties were previously reported in the literature.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	As folhas da batata doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.) são frequentemente negligenciadas como alimento para o consumo humano. O conhecimento científico sobre a composição química, as propriedades biológicas e a toxicidade dessas folhas pode ser útil para avaliar seu real potencial como alimento, apesar de já serem tratadas como plantas alimentícias não convencionais (PANCs). Sendo assim, o objetivo do presente estudo é avaliar a composição centesimal das folhas, o potencial antioxidante de seus extratos, bem como a composição química, potencial antioxidante e toxicológico dos seus óleos essenciais isolados. A composição centesimal de 6 variedades resultou em valores médios similares de 86,13 ± 0,81% de umidade, 2,89 ± 0,42% de cinzas, 0,46 ± 0,1% de lipídeos totais, 1,09 ± 0,15% de proteínas totais, 7,97 ± 1,1% de carboidratos e 1,45 ± 0,2% de fibra dietética total. O valor energético médio foi de 40,41 ± 4,6 Kcal em 100g de base úmida. A atividade antioxidante mais elevada foi dos extratos hidroetanólicos: 106,1 ± 1,03 μmol ET.g-1 (BNMO) para DPPH, 11,39 ±0,82 μmol FeSO4.g-1 (BNMO) para FRAP, e 3540,05 ± 1019,41 μmol ET.g-1 (NSEY) para ORAC. Os óleos essenciais foram isolados por hidrodestilação (100oC, 4 horas) e seus componentes foram analisados por técnicas de CG/EM e CG/DIC. As atividades antioxidantes e os potenciais toxicológicos desses óleos essenciais foram avaliados pelo método de ABTS e pelo teste da Artemia salina. Vinte e três compostos foram encontrados nesses óleos essenciais, com o grupo dos sesquiterpenos sendo considerado o majoritário. Os compostos β-cariofileno, β-copaeno, elixeno e β-elemeno foram encontrados em quase todas as variedades estudadas em concentrações que variaram de 1,08 – 28,63% do conteúdo desses óleos essenciais. O β-cariofileno, α-cariofileno e δ-cadineno podem explicar o aroma característico desses óleos essenciais. As capacidades antioxidantes moderadas desses óleos essenciais podem ser explicadas pelos efeitos sinérgicos entre os compostos α-cadinol, α- cariofileno, elixeno, δ-cadineno, germacreno B e fitol, enquanto seus potenciais toxicológicos estão associados provavelmente ao δ-cadineno, α-cadinol, fitol e α-cariofileno. Até onde sabemos, não há nenhum outro estudo disponível na literatura científica sobre os óleos essenciais dessas variedades brasileiras de batatas doces.	pt_BR
dc.subject.pt	Ipomoea batatas (L.) Lam.	pt_BR
dc.subject.pt	Folhas	pt_BR
dc.subject.pt	Plantas alimentícias não-convencionais	pt_BR
dc.subject.pt	Valor nutricional	pt_BR
dc.subject.pt	Perfil do óleo essencial	pt_BR
dc.subject.pt	Atividade antioxidante	pt_BR
dc.subject.pt	Potencial toxicológico	pt_BR