Avaliação do perfil fitoquímico e nutricional e da atividade antioxidante de folhas, frutos, flores e caules da Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis)

Moraes, Thiago Vieira de

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dc.contributor.advisor	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.author	Moraes, Thiago Vieira de
dc.date.accessioned	2022-05-04T15:55:28Z
dc.date.available	2022-05-04T15:55:28Z
dc.date.issued	2022-03-31
dc.identifier.citation	MORAES, Thiago Vieira de. Avaliação do perfil fitoquímico e nutricional e da atividade antioxidante de folhas, frutos, flores e caules da Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis). 2022. 198 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2022.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/13360
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Avaliação do perfil fitoquímico e nutricional e da atividade antioxidante de folhas, frutos, flores e caules da Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis)	pt_BR
dc.title.alternative	Evaluation of the phytochemical and nutritional profiles and antioxidant activity of leaves, fruits, flowers and stems of Pereskia aculeate Miller (ora-pro-nóbis)	pt_BR
dc.type	doctoralThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Rocha, Cristiane Barbosa
dc.contributor.referee	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.referee	Rocha, Cristiane Barbosa
dc.contributor.referee	Ayres, Ellen Mayra Menezes
dc.contributor.referee	Feijó, Márcia Barreto da Silva
dc.contributor.referee	Souza, Érika Fraga de
dc.contributor.referee	Kamp, Fernanda
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências Agrárias	pt_BR
dc.subject.en	Ufp	pt_BR
dc.subject.en	Chemical characterization	pt_BR
dc.subject.en	Bioactivity	pt_BR
dc.subject.en	Flours	pt_BR
dc.subject.en	Essential oils	pt_BR
dc.subject.en	Infusions	pt_BR
dc.description.abstracten	The Pereskia aculeata Miller popularly known as ora-pro-nóbis (OPN), has been used by a portion of the population, which seeks food and nutritional diversity. Initially, literature reviews regarding OPN were carried out to establish the current level of knowledge about the species. Subsequently, the characterization of leaves, fruits, flowers and stems was performed using chromatographic techniques (GC-DIC, GC-MS, HPLC/EMAR). Nutritional characterization was developed through centesimal analysis, and the antioxidant potential was performed based on the methods of Folin-Ciocalteu, aluminum chloride, DPPH, ABTS, FRAP, ORAC and β-carotene/linoleic acid system. As expected, the review found that the OPN sheet is still the object of greatest interest to researchers. The present study identified thirty-nine compounds in the essential oils of OPN leaves, the majority (23) belonging to the terpene class. The analysis of non-volatile compounds identified (14) compounds, being (8) phenolic acids, (2) flavonoids and (4) alkaloids. In the flowers and fruits of OPN, it can be seen that twenty-eight volatile compounds, being hexadecanoic acid and scalene, the only ones detected in all analyzed fractions. Regarding the qualitative study of the non-volatile fraction, the green fruit showed greater diversity of compounds in relation to the flowers of the species. The OPN stem volatile profile was evaluated for the first time. In total, thirty-four volatile compounds and eight non-volatile compounds were reported. Regarding the proximate evaluation and the antioxidant activity, the values were within the range described in the literature. It can also be concluded that the freezing of the aqueous extracts of the OPN stem did not present a statistical difference between 7 and 21 days for the antioxidant activity.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	A Pereskia aculeata Miller conhecida popularmente como ora-pro-nóbis (OPN), tem sido utilizada por uma parcela da população, a qual busca diversidade alimentar e nutricional. Inicialmente, revisões da literatura à respeito da OPN foram realizadas para estabelecer o nível de conhecimento vigente sobre a espécie. Posteriormente, foi realizada a caracterização de folhas, frutos, flores e caule utilizando técnicas cromatográficas (CG-DIC, CG-EM, CLAE/EMAR). A caracterização nutricional foi desenvolvida por meio da análise centesimal, e o potencial antioxidante foi realizado com base nos métodos de Folin-Ciocalteu, cloreto de alumínio, DPPH, ABTS, FRAP, ORAC e sistema β-caroteno/ácido linoleico. Como esperado, a revisão constatou que a folha da OPN ainda é objeto de maior interesse dos pesquisadores. O presente estudo identificou trinta e nove compostos nos óleos essenciais das folhas de OPN, sendo a maioria (23) pertencente à classe terpênica. A análise de compostos não voláteis, identificou (14) compostos, sendo (8) ácidos fenólicos, (2) flavonoides e (4) alcaloides. Nas flores e frutos da OPN, pode-se constatar que vinte e oito compostos voláteis, sendo o ácido hexadecanoíco e o escaleno, os únicos detectados em todas as frações analisadas. No que se refere ao estudo qualitativo da fração não-volátil, o fruto verde demonstrou maior diversidade de compostos em relação com as flores da espécie. O perfil volátil do caule da OPN foi avaliado pela primeira vez. No total foram relatados trinta e quatro compostos voláteis e oito compostos não-voláteis. Em relação a avaliação centesimal e a atividade antioxidante, os valores mostraram-se dentro da faixa descrita na literatura. Também pode-se concluir que o congelamento dos extratos aquosos do caule da OPN não apresentou diferença estatística entre 7 e 21 dias para a atividade antioxidante.	pt_BR
dc.subject.pt	Caracterização química	pt_BR
dc.subject.pt	Panc	pt_BR
dc.subject.pt	Bioatividade	pt_BR
dc.subject.pt	Farinhas	pt_BR
dc.subject.pt	Óleos essenciais	pt_BR
dc.subject.pt	Infusões	pt_BR