Mulheres semeando segurança alimentar e nutricional: uma proposta de análise das cadernetas agroecológicas segundo o Guia alimentar para a população brasileira

Almeida, Vanessa de Souza Silva de

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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Nutrição
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NUTR - Dissertações Mestrado
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dc.contributor.advisor	Rodrigues, Vanessa Schottz
dc.contributor.author	Almeida, Vanessa de Souza Silva de
dc.date.accessioned	2023-02-01T12:38:08Z
dc.date.available	2023-02-01T12:38:08Z
dc.date.issued	2021-04-30
dc.identifier.citation	ALMEIDA, Vanessa de Souza Silva de. Mulheres semeando segurança alimentar e nutricional: uma proposta de análise das cadernetas agroecológicas segundo o Guia alimentar para a população brasileira. 2021. 81 f. Dissertação (Mestrado em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/13587
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Mulheres semeando segurança alimentar e nutricional: uma proposta de análise das cadernetas agroecológicas segundo o Guia alimentar para a população brasileira	pt_BR
dc.title.alternative	Women sowing food and nutritional security: a proposal for analysis of agroecological booklets according to the food guide for the brazilian population	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.referee	Rodrigues, Vanessa Schottz
dc.contributor.referee	Aquino, Luana
dc.contributor.referee	Cruz, Suenya Santos da
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Profissional	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-graduação em Segurança Alimentar e Nutricional	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências da Saúde	pt_BR
dc.subject.en	Women and agroecology	pt_BR
dc.subject.en	Food and nutrition security	pt_BR
dc.subject.en	Food guide for the brazilian population	pt_BR
dc.subject.en	Sociobiodiversity foods	pt_BR
dc.description.abstracten	The Agroecological Handbook (CA), developed by the Center for Alternative Technologies of the Zona da Mata of Minas Gerais (CTA-ZM) and by the Women's Working Group of the National Coordination of Agroecology (GT Mulheres da ANA), is a political pedagogical tool which aims, through the systematic recording and monitoring of women's agroecological production, to contribute to giving visibility to their productive and reproductive work and to measure their production and socioeconomic relations (self-consumption, donation, exchange or sale). The general objective of this study is to reflect on the contribution of women to Food and Nutritional Security (SAN) based on data on food production recorded by farmers from the National Articulation of Agroecology (Rio de Janeiro and São Paulo) in CA. The excel database was analyzed, which contained the records made by forty-four female farmers in the period between April 2017 and February 2018. Based on the principles and recommendations of the Food Guide for the Brazilian Population, the Interministerial Ordinance of the MMA and MDS (No.163/16) and the Slow Food Movement's “Ark of Taste” catalogue, a system for classifying and coding production registered in the CAs with the following categories was developed, in dialogue with the coordination of the ANA Women's GT. i) type of product; ii) food groups; iii) type of processing (fresh/minimally processed food; culinary ingredients; processed foods; ultra-processed foods); iv) culinary preparations; v) foods from sociobiodiversity; vi) endangered foods. A workshop was also held with the coordination of the Agroecological Handbook Project (PCA) to assess the applicability of this classification system. By analyzing the database, it was possible to identify one hundred and ninety-four types of products, including foods (n=146), seedlings and seeds (=20), medicinal plants that are also considered foods (n=18), handicrafts (n =7) and medicinal plants (3). It was observed the presence of all food groups recommended by the Food Guide and that the production base is fresh or minimally processed foods. Twelve socio-biodiversity foods and six foods considered at risk of extinction by the Ark of Taste were also detected. The results demonstrate that the practices and production of agroecological women farmers registered in the CAs are in line with the principles and recommendations of the Food Guide and point to the importance of these women's work to guarantee SAN and the conservation of socio ¬ biodiversity. Regarding the technical product, the workshop participants considered that the production classification and coding system will be adopted by the national Agroecological Handbook (PCA) project, in particular, in the electronic registration system of CAs data that is being developed in partnership with a junior information technology company.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	A Caderneta Agroecológica (CA), desenvolvida pelo Centro de Tecnologias Alternativas da Zona da Mata de Minas Gerais (CTA¬ZM) e pelo Grupo de Trabalho de Mulheres da Articulação Nacional de Agroecologia (GT Mulheres da ANA), é um instrumento político ¬ pedagógico que visa, por meio do registro sistemático e do monitoramento da produção agroecológica das mulheres, contribuir para dar visibilidade ao seu trabalho produtivo e reprodutivo e mensurar a sua produção e as relações socioeconômicas (autoconsumo, doação, troca ou venda). Este estudo tem como objetivo geral refletir sobre a contribuição das mulheres para a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), a partir dos dados sobre a produção de alimentos registrada por agricultoras da Articulação Nacional de Agroecologia (Rio de Janeiro e São Paulo) na CA. Foi analisado o banco de dados excel que continha os registros efetuados por quarenta e quatro agricultoras no período entre abril de 2017 a fevereiro de 2018. Tendo como base os princípios e as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, a Portaria Interministerial do MMA e MDS (nº 163/16) e o catálogo “Arca do Gosto” do Movimento Slow Food, foi desenvolvido, em diálogo com a coordenação do GT Mulheres da ANA, um sistema de classificação e codificação da produção registrada nas CAs com as seguintes categorias: i) tipo de produto; ii) grupos alimentares; iii) tipo de processamento (alimento in natura/minimamente processado; ingredientes culinários; alimentos processados; alimentos ultraprocessados); iv) preparações culinárias; v) alimentos da sociobiodiversidade; vi) alimentos ameaçados de extinção. Também foi realizada uma oficina com a coordenação do Projeto das Cadernetas Agroecológicas (PCA) para avaliar a aplicabilidade deste sistema de classificação. Ao analisar o banco de dados foi possível identificar cento e noventa e quatro tipos de produtos, dentre alimentos (n=146), mudas e sementes (=20), plantas medicinais que também são utilizadas como alimentos (n=18), artesanatos (n=7) e plantas medicinais (3). Observou-se a presença de todos os grupos alimentares recomendados pelo Guia Alimentar e que a base da produção é de alimentos in natura ou minimamente processados. Foram detectados, ainda, doze alimentos da sociobiodiversidade e seis alimentos considerados em risco de extinção pela Arca do Gosto. Os resultados demonstram que as práticas e a produção das agricultoras agroecológicas registradas nas CAs estão em consonância com os princípios e recomendações do Guia Alimentar e apontam para a importância do trabalho destas mulheres para a garantia da SAN e da conservação da sociobiodiversidade. Em relação ao produto técnico, as participantes da oficina consideraram que o sistema de classificação e codificação da produção será adotado pelo projeto nacional das Cadernetas Agroecológicas (PCA), em especial, no sistema de cadastro eletrônico dos dados das CAs que está sendo desenvolvido em parceria com uma empresa júnior de tecnologia da informação.	pt_BR
dc.subject.pt	Mulheres e agroecologia	pt_BR
dc.subject.pt	Segurança alimentar e nutricional	pt_BR
dc.subject.pt	Guia alimentar para a população brasileira	pt_BR
dc.subject.pt	Alimentos da sociobiodiversidade	pt_BR