Cadeia produtiva de alimentos ultraprocessados e mudanças climáticas: uma revisão narrativa

SIlva, Vitória Costa Carneiro da

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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NUTR - Trabalhos de Conclusão de Curso - Graduação
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dc.contributor.advisor	Santos, Cláudia Roberta Bocca
dc.contributor.author	SIlva, Vitória Costa Carneiro da
dc.date.accessioned	2024-06-20T14:51:32Z
dc.date.available	2024-06-20T14:51:32Z
dc.date.issued	2023-12-05
dc.identifier.citation	SILVA, Vitória Costa Carneiro da. Cadeia produtiva de alimentos ultraprocessados e mudanças climáticas: uma revisão narrativa. 2023. 34 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2023.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/14046
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Cadeia produtiva de alimentos ultraprocessados e mudanças climáticas: uma revisão narrativa	pt_BR
dc.title.alternative	Ultra-processed food production chain and climate change: a narrative review	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Pinheiro, Maria Clara de Oliveira
dc.contributor.referee	Santos, Cláudia Roberta Bocca
dc.contributor.referee	Pinheiro, Maria Clara de Oliveira
dc.contributor.referee	Serra, Giane Moliari do Amaral
dc.contributor.referee	Pereira, Alessandra Silva
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Graduação	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências da saúde	pt_BR
dc.subject.cnpq	Nutrição	pt_BR
dc.subject.en	Ultraprocessed foods	pt_BR
dc.subject.en	Food system	pt_BR
dc.subject.en	Environment	pt_BR
dc.subject.en	Environmental health	pt_BR
dc.subject.en	Climate change	pt_BR
dc.description.abstracten	Climate change, which jeopardizes life on Earth, has been increasingly evidenced by events such as rising temperatures, alterations in rainfall patterns, droughts, and floods. Anthropogenic action impacts these changes. The structure in which food systems operate has been responsible for significant greenhouse gas emissions. With the rise of ultra-processed foods in recent decades, this study aims to analyze the influence that their production chain exerts on climate change. A narrative literature review with a qualitative approach was conducted, collecting data from the virtual research databases Portal Periódicos Capes, Scielo, and Google Scholar, selecting articles and publications from reputable entities published between 2013 and 2023. It was observed that this is still a relatively unexplored field. The research results suggest that ultra-processed foods contribute to contemporary climate change with a significant impact on carbon footprint, water footprint, and ecological footprint. Additionally, they are associated with a high production of solid waste. Faced with these negative aspects, it is important for mitigation and adaptation measures to be implemented by society, government, and industry to prevent further advancement of the current situation.	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	As mudanças climáticas, que põe em risco a vida na Terra, têm sido cada vez mais evidenciadas pelo aumento de eventos como o aumento da temperatura, alterações nos padrões de chuva, secas e inundações. A ação antropogênica impacta nestas mudanças. A estrutura em que os sistemas alimentares se mantém têm sido responsáveis por significativa emissão de gases do efeito estufa. Com a ascensão dos alimentos ultraprocessados nas últimas décadas, o presente estudo tem como objetivo analisar a influência que sua cadeia de produção exerce nas mudanças climáticas. Foi realizada uma revisão bibliográfica narrativa com abordagem qualitativa com levantamento de dados nas bases de pesquisa virtual Portal Periódicos Capes, Scielo e Google Acadêmico, selecionando artigos e publicações de entidades competentes publicadas entre 2013 e 2023. Foi observado que se trata de um campo ainda pouco explorado. Os resultados da pesquisa sugerem que os alimentos ultraprocessados contribuem para as mudanças climáticas vistas na atualidade com significativa participação na pegada de carbono, pegada hídrica e pegada ecológica. Além disso, estão atrelados a uma alta produção de resíduos sólidos. Diante desses aspectos negativos é importante que medidas de mitigação e adaptação sejam implementadas pela sociedade, pelo governo e pela indústria, para que não haja avanço no quadro que se apresenta na atualidade.	pt_BR
dc.subject.pt	Alimentos ultraprocessados	pt_BR
dc.subject.pt	Sistema alimentar	pt_BR
dc.subject.pt	Meio ambiente	pt_BR
dc.subject.pt	Saúde ambiental	pt_BR
dc.subject.pt	Mudança climática	pt_BR
dc.degree.course	Bacharelado em Nutrição	pt_BR
dc.degree.college	Escola de Nutrição	pt_BR