Estudo do perfil químico, toxicidade e bioatividade de amostras de manjericão do Rio de Janeiro

Ferreira, João Paulo Gonçalves

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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dc.contributor.advisor	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.author	Ferreira, João Paulo Gonçalves
dc.date.accessioned	2024-08-01T15:34:58Z
dc.date.available	2024-08-01T15:34:58Z
dc.date.issued	2024-06-20
dc.identifier.citation	GONÇALVES, João Paulo Gonçalves. Estudo do perfil químico, toxicidade e bioatividade de amostras de manjericão do Rio de Janeiro. 2024. 65 F. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2024.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/14065
dc.description.sponsorship	CNPq, CAPES, FAPERJ e UNIRIO	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	restrictedAccess	pt_BR
dc.title	Estudo do perfil químico, toxicidade e bioatividade de amostras de manjericão do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.title.alternative	Study of the chemical profile, toxicity and bioactivity of basil samples from Rio de Janeiro	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Rocha, Cristiane Barbosa
dc.contributor.referee	Moreira, Ricardo Felipe Alves
dc.contributor.referee	Rocha, Cristiane Barbosa
dc.contributor.referee	Annibal Duarte, Pereira Netto
dc.contributor.referee	Porte, Alexandre
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Acadêmico	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciência de Alimentos	pt_BR
dc.subject.en	Essential oils	pt_BR
dc.subject.en	Bioactivity	pt_BR
dc.description.abstracten	Basil (Ocimum basilicum L.) is a plant native to tropical Asia, widely cultivated in Brazil and used as a culinary spice and medicinal herb. A high genetic, chemical and morphological variability exist in basil. Human demand and interest for its cultivation have played an important role in this diversity as many cultivars have been artificially bred over time aiming to improve productivity and sensory attributes. Initially a systematic review of the literature was carried out with the main objective of compiling data obtained from works concearning the chemical composition of essential oils obtained from basil grown in Brazil to establish a state of the art in this area. Subsequently, the experimental work of this project aimed to determine the chemical profiles and evaluate the antioxidant, antimicrobial and acute toxicological potentials of essential oils obtained from basil samples commercially available in the city of Rio de Janeiro. Additionally, the antioxidant potential and volatile profile obtained by HS-SPME of aqueous extracts from these same samples were evaluated. The systematic review revealed that chemotypes rich in Linalool and Estragole are dominant among the essential oils obtained from basil grown in Brazil, representing more than 50% of the samples in the studies included in this review. Other compounds such as α-Cadinol, Geranial (cis or trans isomers), Methyl cinnamate and Eucalyptol are also relevant due to the high concentrations in which they can be found. Terpenoids are the dominant compounds in these essential oils in relation to the diversity of compounds, and phenylpropanoids, although less significant than terpenoids in relation to the diversity of compounds, also stand out for being frequently found as the majority components. The experimental work revealed that the dominant essential oil chemotype in commercially available basil samples in the city of Rio de Janeiro is the one rich in Estragol and β-Linalol. These compounds, especially methyl cinnamate and methyl eugenol, were found as the majority in all samples. As for the volatiles in the aqueous extracts, Methyl eugenol, β-Linalol, τ-Cadinol and Estragol stood out, these being the compounds that may contribute most to the aroma of a tea made from these basil samples. Essential oils showed antimicrobial activity against several bacterial strains tested, especially E. coli, and could also be considered cytotoxic. Both essential oils and aqueous extracts from all commercial brands analyzed showed similar antioxidant potential, indicating that basil available in markets in the city of Rio de Janeiro presents homogeneity in relation to the content of reducing compounds, and is an herb that is an accessible source of antioxidant bioactives.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	O manjericão (Ocimum basilicum L.) é uma planta nativa da Ásia tropical, amplamente cultivada no Brasil e utilizada como tempero culinário e erva medicinal. Atualmente existe uma alta variabilidade genética, química e morfológica no manjericão. A demanda humana e o interesse pelo seu cultivo têm desempenhado um papel importante nesta diversidade, pois muitas cultivares foram desenvolvidas artificialmente ao longo do tempo visando melhorar a produtividade e os atributos sensoriais. Inicialmente uma revisão sistemática da literatura foi realizada com o principal objetivo de compilar dados obtidos de trabalhos relativos à composição química de óleos essenciais obtidos de manjericão cultivado no Brasil para estabelecer um estado da arte nesta área. Posteriormente, o trabalho experimental deste projeto objetivou determinar os perfis químicos e avaliar os potenciais antioxidante, antimicrobiano e toxicológico agudo de óleos essenciais obtidos de amostras de manjericão disponíveis comercialmente na cidade do Rio de Janeiro. Adicionalmente avaliou-se o potencial antioxidante e o perfil de voláteis obtidos por HS-SPME de extratos aquosos dessas mesmas amostras. A revisão sistemática revelou que os quimiotipos ricos em Linalol e Estragol são dominantes entre os óleos essenciais obtidos do manjericão cultivado no Brasil, representando mais de 50% das amostras nos estudos incluídos nesta revisão. Outros compostos como α-Cadinol, Geranial (isômeros cis ou trans), Cinamato de metila e Eucaliptol também são relevantes devido às altas concentrações em que podem ser encontrados. Os terpenóides são os compostos dominantes nestes óleos essenciais em relação à diversidade de compostos, e os fenilpropanóides, embora menos significativos que os terpenóides em relação à diversidade de compostos, também se destacam por serem frequentemente encontrados como componentes majoritários. O trabalho experimental revelou que o quimiotipo de óleo essencial dominante nas amostras de manjericão disponíveis comercialmente na cidade do Rio de Janeiro é o rico em Estragol e β-Linalol. Esses compostos, com destaque também para o Cinamato de metila e Metil-eugenol, foram encontrados como os majoritários em todas as amostras. Quanto aos voláteis dos extratos aquosos, destacaram-se o Metil eugenol, β-Linalol, τ-Cadinol e Estragol, sendo estes compostos de grande contribuição para o aroma de um infuso elaborado a partir dessas amostras de manjericão. Os óleos essenciais apresentaram atividade antimicrobiana frente a diversas cepas bacterianas testadas, em especial à E. coli, e também puderam ser considerados citotóxicos. Tanto os óleos essenciais quanto os extratos aquosos de todas as marcas analisadas apresentaram potenciais antioxidante similares, indicando que o manjericão disponível em mercados na cidade do Rio de Janeiro apresenta homogeneidade com relação ao teor de compostos redutores, e é uma erva que é fonte acessível de bioativos antioxidantes.	pt_BR
dc.subject.pt	Ocimum basilicum	pt_BR
dc.subject.pt	Óleos essenciais	pt_BR
dc.subject.pt	PRISMA	pt_BR
dc.subject.pt	SPME	pt_BR
dc.subject.pt	GCMS	pt_BR
dc.subject.pt	Bioatividade	pt_BR