Consumo alimentar de indivíduos com doença de Crohn atendidos em um hospital da cidade do Rio de Janeiro

Bello, Risblue Versiani Travessa

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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Nutrição
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NUTR - Dissertações Mestrado
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dc.contributor.advisor	Cadena, Rafael Silva
dc.contributor.author	Bello, Risblue Versiani Travessa
dc.date.accessioned	2024-09-30T12:15:03Z
dc.date.available	2024-09-30T12:15:03Z
dc.date.issued	2024-05-03
dc.identifier.citation	BELLO, Risblue Versiani Travessa. Consumo alimentar de indivíduos com doença de Crohn atendidos em um hospital da cidade do Rio de Janeiro. 2024. 74 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2024	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/14124
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Consumo alimentar de indivíduos com doença de Crohn atendidos em um hospital da cidade do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.title.alternative	Food consumption of individuals with Crohn's disease attended at a hospital in the city of Rio de Janeiro	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Neves, Fabricia Junqueira das
dc.contributor.referee	Cadena, Rafael Silva
dc.contributor.referee	Neves, Fabricia Junqueira das
dc.contributor.referee	Ferreira, Thaís da Silva
dc.contributor.referee	Diestel, Cristina Fajardo
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Profissional	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-graduação em Segurança Alimentar e Nutricional	pt_BR
dc.subject.cnpq	NUTRIÇÃO	pt_BR
dc.subject.en	Inflammatory bowel disease	pt_BR
dc.subject.en	Nutrition	pt_BR
dc.subject.en	Healthy eating	pt_BR
dc.subject.en	Ultra-processed foods	pt_BR
dc.description.abstracten	Crohn's disease (CD) is a chronic autoimmune inflammatory bowel disease. The recommended diet varies according to the stage of the disease (active or remission). In general, a healthy diet, with fresh and minimally processed foods contributes to the best prognosis. The present study aimed to evaluate the food consumption of individuals with CD treated on an outpatient basis at a university hospital in Rio de Janeiro. A cross-sectional observational study was carried out with individuals with CD, of both sexes, aged at least 19 years, treated at the gastroenterology outpatient clinic of the Gaffrée and Guinle University Hospital of the Federal University of the State of Rio de Janeiro - Rio de Janeiro - RJ. Data collection was carried out by telephone through a structured questionnaire in the form of an interview and divided into five blocks: 1) Personal data, 2) Sociodemographic and socioeconomic characteristics, 3) Health characteristics, 4) Harvey-Bradshaw Index - Phase of Crohn's disease and 5) Questions about nutrition. Individuals were allocated to the Active CD or Remission CD group according to the presence or absence of disease activity, respectively. Comparative tests (Mann-Whitney and Chi-Square) were performed, as well as Principal Component Analysis (PCA). A total of 52 individuals diagnosed with CD participated in the study, with 14 individuals in the active phase and 38 in the remission phase. Among the study population, a similar distribution of men and women was observed, with a higher percentage of individuals diagnosed with CD for more than 5 years. Approximately 55% of the population was overweight (overweight and obese BMI). Currently, more than 60% of these individuals are not seeing a nutritionist, even among those who are currently in the active phase of the disease. Regarding the consumption of certain foods, a significant difference was found only in the consumption of beans, with the highest consumption being found in the CD Remission group (81.58% consumed daily) when compared to CD Active (35.71% consumed daily). When comparing food groups, there was a greater consumption of fruits, vegetables and greens, as well as milk and beans, when compared to ultra-processed foods. Therefore, it is concluded that food consumption was similar between the Active CD and Remission CD groups, with the exception of the greater consumption of beans for the Remission CD group. Despite being similar, a higher-than-expected consumption of ultra-processed foods was observed.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	A Doença de Crohn (DC) é uma doença inflamatória intestinal autoimune e crônica. A alimentação recomendada varia de acordo com a fase da doença (ativa ou remissão). De maneira geral, uma alimentação saudável, com alimentos in natura e minimamente processados contribuem no melhor prognóstico. O presente estudo teve como objetivo avaliar o consumo alimentar de indivíduos portadores de DC atendidos ambulatorialmente em um hospital universitário do Rio de Janeiro. Foi realizado um estudo observacional transversal com indivíduos portadores de DC, de ambos os sexos, com idade mínima de 19 anos, atendidos no ambulatório de gastroenterologia do Hospital Universitário Gaffrée e Guinle da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Rio de Janeiro - RJ. A coleta de dados foi realizada por telefone através de um questionário estruturado em forma de entrevista e dividido em cinco blocos: 1) Dados pessoais, 2) Características sociodemográficas e socioeconômicas, 3) Características de saúde, 4) Índice de Harvey-Bradshaw - Fase da doença de Crohn e 5) Questões sobre alimentação. Os indivíduos foram alocados no grupo DC Ativa ou DC Remissão de acordo com a presença ou ausência de atividade da doença, respectivamente. Foram realizados testes comparativos (Mann-Whitney e Qui-Quadrado), assim como a Análise de Componentes Principais (ACP). Participaram do estudo um total de 52 indivíduos com diagnóstico de DC, sendo que 14 indivíduos estavam na fase ativa e 38 na fase de remissão. Dentre a população do estudo, observou-se distribuição semelhante de homens e mulheres, com maior percentual de indivíduos com diagnóstico de DC há mais de 5 anos. Aproximadamente 55% da população apresentava excesso de peso (IMC de sobrepeso e obesidade). Atualmente, mais de 60% desses indivíduos não estão consultando um nutricionista, mesmo entre aqueles que estão atualmente na fase ativa da doença. Quanto ao consumo de determinados alimentos, foi encontrada diferença significativa apenas no consumo de feijão, sendo o maior consumo encontrado no grupo DC Remissão (81,58% consome diariamente) quando comparado com DC Ativa (35,71% consome diariamente). Quando comparados os grupos de alimentos, observou-se maior consumo de frutas, legumes e verduras, assim como leite e feijão, quando comparado aos alimentos ultraprocessados. Desta forma, conclui-se que o consumo alimentar foi semelhante entre os grupos DC Ativa e DC Remissão, com exceção do maior consumo de feijão para o grupo DC Remissão. Apesar de semelhante, foi observado consumo acima do esperado de alimentos ultraprocessados.	pt_BR
dc.subject.pt	Doença inflamatória intestinal	pt_BR
dc.subject.pt	Nutrição	pt_BR
dc.subject.pt	Alimentação saudável	pt_BR
dc.subject.pt	Alimentos ultraprocessados	pt_BR
dc.subject.decs	Doenças Inflamatórias Intestinais	pt_BR
dc.subject.decs	Dieta Saudável	pt_BR
dc.subject.decs	Alimento Processado	pt_BR