Cozinha vegetariana: simples em casa

Pereira, Alessandra da Silva; Ayres, Ellen Mayra Menezes; Vilar, Juliana dos Santos; Manhães, Luciana Trajano; Mocellin, Michel Carlos; Casaes, Roberta Soares

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dc.contributor.author	Pereira, Alessandra da Silva	pt_BR
dc.contributor.author	Ayres, Ellen Mayra Menezes	pt_BR
dc.contributor.author	Vilar, Juliana dos Santos	pt_BR
dc.contributor.author	Manhães, Luciana Trajano	pt_BR
dc.contributor.author	Mocellin, Michel Carlos	pt_BR
dc.contributor.author	Casaes, Roberta Soares	pt_BR
dc.date.accessioned	2024-10-17T14:02:03Z
dc.date.available	2024-10-17T14:02:03Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	LIMA, Elaine Cristina de Souza Lima (coord.). Cozinha vegetariana: simples em casa. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2020.	pt_BR
dc.identifier.isbn	978-65-00-04425-6	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/14129
dc.format	PDF/A	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.publisher	UNIRIO	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Cozinha vegetariana: simples em casa	pt_BR
dc.type	book	pt_BR
dc.rights.license	Permitido o uso para fins não comerciais e desde que citada a fonte.” ; Creative Commons 4.0	pt_BR
dc.subject.cnpq	Área: Ciências da Saúde. Subárea: Nutrição	pt_BR
dc.subject.en	Vegetarian cuisine	pt_BR
dc.subject.en	Nutrition	pt_BR
dc.description.abstractpt	Com base numa lista de ingredientes vegetais, diferentes pessoas que são vegetarianas ou trabalham com o tema, foram convidadas a apresentar receitas praticadas no próprio cotidiano e de suas experiências. O objetivo foi reacender o nosso patrimônio cultural e alimentar, enaltecendo nossas tradições. Nossos convidados se juntaram para compartilhar afeto nesse momento em que vivemos a pandemia do COVID-19. Cozinhar é transformar e é capaz de refletir nossas escolhas e ações. Assim, comemos de uma maneira simbólica. E esse significado nos permite entender que o alimento proporciona além de nutrientes, estímulos sensoriais, valores e significados (RIBAS, 2020). Esse é portanto, um livro de receitas de comida, em que estas pessoas apresentam a comida que está regulamente na sua mesa (simples em casa) ou no seu trabalho. Adaptando, criando e na maioria das vezes inovando receitas. A comida é um patrimônio cultural e alimentar, que vem evoluindo ao longo dos séculos, e as receitas aqui retratam a miscigenação da nossa colonização, atravessando tempos, o que se reflete nos nossos pratos. Cada receita aqui apresentada foi elaborada por uma pessoa que respeita as nossas tradições e tem o objetivo de levar mais carinho, amor, comida de verdade e sabor para sua vida no momento de tantas incertezas que estamos vivendo.	pt_BR
dc.subject.pt	Culinária vegetariana	pt_BR
dc.subject.pt	Nutrição	pt_BR
dc.contributor.affiliation	UNIRIO - Escola de Nutrição	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.contributor.coordinator	Lima, Elaine Cristina de Souza	pt_BR