Mapeamento do ambiente alimentar dentro e no entorno da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO

Jordan, Raphaela Freitas Ramirez

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dc.contributor.advisor	Serra, Giane Moliari Amaral
dc.contributor.author	Jordan, Raphaela Freitas Ramirez
dc.date.accessioned	2024-11-22T11:13:36Z
dc.date.available	2024-11-22T11:13:36Z
dc.date.issued	2024-08-07
dc.identifier.citation	JORDAN, Raphaela Freitas Ramirez. Mapeamento do ambiente alimentar dentro e no entorno da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO. 2024. 51 f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, 2024.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/14287
dc.description.sponsorship	N/A	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Mapeamento do ambiente alimentar dentro e no entorno da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR
dc.contributor.referee	Serra, Giane Moliari Amaral
dc.contributor.referee	Pereira, Alessandra Silva
dc.contributor.referee	Souza, Thais Salema Nogueira de
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Graduação	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	Nutrição	pt_BR
dc.subject.en	Food	pt_BR
dc.subject.en	University students	pt_BR
dc.subject.en	Food environment	pt_BR
dc.description.abstracten	Introduction: The food environment directly influences eating patterns and the health of the population. With globalization, there was a transition in eating patterns, with an increase in the consumption of processed and high-calorie foods, contributing to the increase in obesity. According to the ecological model of Story et al. (2008), the food environment can be divided into macroenvironment, physical environment and social environment, all of which influence individuals' food choices. In Brazil, University Restaurants (RUs) are initiatives that aim to ensure food security for low-income students. Objective: The present study aimed to analyze the food environment in and around the Federal University of the State of Rio de Janeiro (UNIRIO). Methodology: An observational/exploratory, descriptive and analytical cross-sectional study was carried out. This is a qualitative study, in which the data collection technique called direct observation was used, which consists of the researcher directly observing the phenomenon investigated. For data collection, Google Maps/street views were used to identify establishments in the observed area. The study was carried out on the Rectory campus, CCH/CLA/CCET campus of the Federal University of the State of Rio de Janeiro (UNIRIO) and in the surroundings of the Urca neighborhood. The assessment of the university food environment was carried out through a mapping of all establishments that sell and offer food in the Urca neighborhood. The data was analyzed using tables and graphs using Microsoft Excel 2010 spreadsheets, with area variables and classification of predominance of foods sold. Results: It was observed that the majority of establishments found were purchasing ultra-processed foods in and around the Federal University of the State of Rio de Janeiro. Among these establishments, the number of ultra-processed food vendors was the highest among all types of establishments selling ultra-processed foods. Final Considerations: The present study made it possible to observe and classify the food environment of university students at the Federal University of the State of Rio de Janeiro located in Urca as a food swamp, due to its predominantly distribution of ultra-processed and mixed food establishments throughout the establishments.	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	N/A	pt_BR
dc.description.abstractpt	Introdução: O ambiente alimentar influencia diretamente os padrões alimentares e a saúde da população. Com a globalização, houve uma transição nos padrões alimentares, com um aumento no consumo de alimentos industrializados e calóricos, contribuindo para o aumento da obesidade. Segundo o modelo ecológico de Story et al. (2008), o ambiente alimentar pode ser dividido em macroambiente, ambiente físico e ambiente social, todos influenciando nas escolhas alimentares dos indivíduos. No Brasil, os Restaurantes Universitários (RUs) são iniciativas que visam assegurar a segurança alimentar dos estudantes de baixa renda. Objetivo: O presente estudo objetivou analisar o ambiente alimentar dentro e no entorno da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Metodologia: Foi realizado um estudo transversal observacional/exploratório, descritivo e analítico. Trata-se de um estudo qualitativo, no qual foi utilizada a técnica de coleta de dados, chamada de observação direta, que consiste na observação direta da pesquisadora ao fenômeno investigado. Para a coleta de dados foi utilizado Google Maps/street views para identificar os estabelecimentos na área observada. O estudo foi realizado no campus da Reitoria, campus CCH/CLA/CCET da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) e no entorno do bairro da Urca. A avaliação do ambiente alimentar universitário foi realizada através de um mapeamento de todos os estabelecimentos que comercializam e oferecem alimentos no bairro da Urca. Os dados foram analisados através de tabelas e gráficos através de planilhas do Microsoft Excel 2010, com variáveis de áreas e classificação de predominância de alimentos comercializados. Resultados: Foi observado que a maioria dos estabelecimentos encontrados foram de aquisição de alimentos ultraprocessados dentro e no entorno da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Dentre esses estabelecimentos, a quantidade de ambulantes de alimentos ultraprocessados foi a maior dentre todos os tipos de estabelecimentos de comercialização de alimentos ultraprocessados. Considerações Finais: O presente estudo possibilitou observar e classificar o ambiente alimentar dos universitários da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro localizada na Urca como um pântano alimentar, devido a sua distribuição predominantemente de estabelecimentos alimentos ultraprocessados e misto pelos estabelecimentos.	pt_BR
dc.subject.pt	Alimento	pt_BR
dc.subject.pt	Alimentação	pt_BR
dc.subject.pt	Estudantes universitários	pt_BR
dc.subject.pt	Ambiente alimentar	pt_BR
dc.degree.course	Bacharelado em Nutrição	pt_BR
dc.degree.college	Escola de Nutrição	pt_BR