“Biografia cultural” da peixada na cidade do Rio de Janeiro: sistema alimentar marinho, memórias e sociabilidades.

Merabet, Lara Passamani

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dc.contributor.advisor	Oliveira, Maria Amália Silva Alves de
dc.contributor.author	Merabet, Lara Passamani
dc.date.accessioned	2025-12-11T13:12:55Z
dc.date.available	2025-12-11T13:12:55Z
dc.date.issued	2025-03-28
dc.identifier.citation	MERABET, Lara Passamani. “Biografia cultural” da peixada na cidade do Rio de Janeiro: sistema alimentar marinho, memórias e sociabilidades. 2025. 225f. Tese (Doutorado em Memória Social) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2025.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/14788
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	“Biografia cultural” da peixada na cidade do Rio de Janeiro: sistema alimentar marinho, memórias e sociabilidades.	pt_BR
dc.type	doctoralThesis	pt_BR
dc.contributor.referee	Oliveira, Maria Amália Silva Alves de
dc.contributor.referee	Moraes, Camila Maria dos Santos
dc.contributor.referee	Oliveira, Samuel Silva Rodrigues de
dc.contributor.referee	Fernandez, Annelise Caetano Fraga
dc.contributor.referee	Bitar, Nina Pinheiro
dc.degree.department	CCHS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-Graduação em Memória Social	pt_BR
dc.subject.cnpq	MULTIDISCIPLINAR	pt_BR
dc.subject.en	Food	pt_BR
dc.subject.en	Memory	pt_BR
dc.subject.en	Sociability	pt_BR
dc.description.abstracten	The thesis aims to follow the path of fish in newspapers in the city of Rio de Janeiro, from the end of the 19th century until the year 2020 and establish a reflection on how the connections that occurred in this process between this dish and the actors contributed to the construction of the city9s social memory. The research had a qualitative character, with the theoretical-methodological framework of social memory, as well as anthropology, supported in particular by authors who address the anthropology of food, cultural anthropology, anthropology of tourism and also guided by the perspective of the cultural biography of things presented by Arjun Appadurai and Igor Kopytoff (2008). The strategy for analysis was then outlined as documentary research, carried out in newspaper collections from the National Library's Newspaper Library and bibliographic research. As a result of the study, it was observed that the many trajectories and disputes that are circumscribed in the process of the cultural biography of peixada, show how much its circulation was and is capable of explaining and describing different social contexts, as well as highlighting the other phases that this food went through in each of these contexts. However, this thesis achieves its objective and presents its contributions to the social memory of the City, by recovering the importance of fish as food and demarcating one of the food systems of Rio de Janeiro, which has proven to be relevant in several political decisions; by relating the consumption of peixada with the most varied forms of sociability in Rio de Janeiro, especially Carnival, proving that it is not only food that encompasses interculturality, but also a festive food, which emphasizes and brings it closer to the cultural identity of Rio de Janeiro marked by mixtures and bohemianism; it also signaled the attribution of value to peixada as a tourist attraction in Barra de Guaratiba and pointed out that this food is still alive and circulates through new spaces in the City. The peixada is shown to be something that has a social life, and its edibility related to its value would be associated with this specific property and the temporal property of food, in this case, the fish. The fish, as food, was selected, transformed into peixada, shared and valued, according to local cultural rules, showing its performative appeal as an element that drives sociability, highlighting its symbolic value, as well as selected, transformed into peixada and value, also according to market rules, showing it as a tourist attraction, more recently, highlighting its commercial value. Its trajectory did not end in Guaratiba; on the contrary, it now draws people's attention to new destinations in the city. It is worth highlighting here the important contribution of the printed press in the construction of Rio de Janeiro's gastronomic culture and its role in persuading potential tourists to visit the city for its food.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	A tese tem como objetivo seguir a trajetória da peixada nos jornais na cidade do Rio de Janeiro, do fim do século 19 até o ano de 2020 e estabelecer uma reflexão sobre de que modo as conexões ocorridas nesse processo entre este prato e os atores contribuíram para a construção da memória social da cidade. A pesquisa teve um caráter qualitativo, com o arcabouço teórico-metodológico da memória social, assim como da antropologia, amparada em especial aos autores que abordam a antropologia da alimentação, antropologia cultural e antropologia do turismo e orientada também pela perspectiva da biografia cultural das coisas apresentada por Arjun Appadurai e Igor Kopytoff (2008). Delineou-se então como estratégia de análise a pesquisa documental, realizada em acervos de jornais da Hemeroteca da Biblioteca Nacional e também a pesquisa bibliográfica. Como resultado da pesquisa, observou-se que as muitas trajetórias e disputas que se circunscrevem no processo da biografia cultural da peixada, evidenciam o quanto a circulação dela foi e é capaz de explicar e descrever sobre diferentes contextos sociais, assim como ressaltou as diferentes fases percorridas por essa comida em cada um desses contextos. No entanto, esta tese alcança seu objetivo e apresenta suas contribuições para a memória social da Cidade, ao resgatar a importância do peixe como alimento e demarcar um dos sistemas alimentares cariocas, que se mostrou relevante em diversas decisões políticas; ao relacionar o consumo da peixada com as mais variadas formas de sociabilidade cariocas, especialmente o carnaval, comprovando ser além de uma comida que abarca a interculturalidade, ser uma comida festiva, o que enfatiza e a aproxima da identidade cultural carioca marcada pelas misturas e pela boêmia; também sinalizou a atribuição de valor da peixada como atrativo turístico em Barra de Guaratiba e apontou que essa comida continua viva e circula por novos espaços da Cidade. A peixada, se mostra como algo que tem vida social, e a sua comestibilidade relacionada ao seu valor estaria associada a esta propriedade específica e também propriedade temporal dos alimentos, no caso aqui o peixe. O peixe, enquanto alimento foi selecionado, transformado em peixada, compartilhado e valorizado, de acordo com as regras culturais locais mostrando sua apetência performativa como elemento propulsor de sociabilidades, ressaltando os eu valor simbólico, assim como selecionado, transformado em peixada e valorizado, de acordo também com as regras de mercado mostrando como atrativo turístico, mais recentemente, ressaltando seu valor mercantil. Sua trajetória não foi encerrada em Guaratiba, pelo contrário, ela agora desperta a atenção das pessoas para novos destinos na cidade. Destaca-se aqui a importante contribuição da imprensa impressa na construção da cultura gastronômica do Rio de Janeiro e seu papel de certa forma de persuadir turistas potenciais a visitarem a cidade pela sua comida.	pt_BR
dc.subject.pt	Peixada	pt_BR
dc.subject.pt	Comida	pt_BR
dc.subject.pt	Rio de Janeiro	pt_BR
dc.subject.pt	Memória	pt_BR
dc.subject.pt	Sociabilidade	pt_BR