Consumo alimentar e risco de insegurança alimentar em indivíduos com doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica

Segundo, Renata Troyack Ribeiro da Silva

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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dc.contributor.advisor	Neves, Fabricia Junqueira das
dc.contributor.author	Segundo, Renata Troyack Ribeiro da Silva
dc.date.accessioned	2026-06-24T17:33:41Z
dc.date.available	2026-06-24T17:33:41Z
dc.date.issued	2026-03-05
dc.identifier.citation	SEGUNDO, Renata Troyack Ribeiro da Silva. Consumo alimentar e risco de insegurança alimentar em indivíduos com doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica. 2026. 61 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2026.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/15267
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	restrictedAccess	pt_BR
dc.title	Consumo alimentar e risco de insegurança alimentar em indivíduos com doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Ferreira, Thaís da Silva
dc.contributor.referee	Neves, Fabricia Junqueira das
dc.contributor.referee	Ferreira, Thaís da Silva
dc.contributor.referee	Mello, Carlos Eduardo Brandão
dc.contributor.referee	Peres, Wilza Arantes Ferreira
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Profissional	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-graduação em Segurança Alimentar e Nutricional	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIAS DA SAÚDE	pt_BR
dc.subject.cnpq	NUTRIÇÃO	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	O consumo alimentar inadequado pode influenciar a progressão da doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD), e indivíduos em risco de insegurança alimentar (IA) enfrentam desafios adicionais para manter uma alimentação saudável. Este estudo teve como objetivo investigar o consumo alimentar e o risco de IA em indivíduos com MASLD em acompanhamento ambulatorial e sistematizar o cuidado nutricional desse grupo. Trata-se de um estudo observacional transversal que incluiu 68 adultos atendidos em ambulatório especializado de um hospital universitário do Rio de Janeiro. Foram coletados dados sociodemográficos, clínicos, laboratoriais, elastografia hepática, consumo alimentar, composição corporal e risco de IA. A análise estatística foi realizada no software Jamovi, sendo considerados estatisticamente significativos os resultados com p ≤ 0,05. Os participantes foram alocados no grupo segurança alimentar (grupoSA; n=31) e risco de IA (grupoIA; n=37). Houve predomínio do sexo feminino e pardos. O grupoIA apresentou menor escolaridade (p=0,041) e renda familiar (p=0,001). Apesar da elevada prevalência de obesidade e de indicadores antropométricos associados ao risco cardiometabólico elevado entre indivíduos com MASLD, independentemente do risco de IA, a classificação do perímetro da cintura (p=0,031) foi maior no grupoSA. Em relação ao consumo alimentar, o grupo com risco de IA apresentou menor consumo de verduras e/ou legumes (p=0,049), sendo observado que aqueles indivíduos em risco de IA apresentaram 70% menor chance de consumir verduras e/ou legumes quando comparados ao grupo segurança alimentar (OR = 0,30; IC95% 0,10 – 0,83; p = 0,021). Foi desenvolvido um protocolo de atendimento nutricional com o objetivo de estruturar e qualificar o cuidado especializado a esses indivíduos no contexto ambulatorial. Desta forma, observou-se uma população de adultos, com diagnóstico de MASLD acompanhados ambulatorialmente, com alteração do perfil glicídico, excesso de peso e risco cardiovascular. Ainda, aqueles em risco de IA apresentaram menor escolaridade, renda familiar e consumo de verduras de legumes. Os resultados reforçam a importância de integrar a avaliação das condições de acesso à alimentação ao cuidado clínico de pessoas com MASLD.	pt_BR
dc.subject.pt	MASLD	pt_BR
dc.subject.pt	Consumo alimentar	pt_BR
dc.subject.pt	Insegurança alimentar	pt_BR