Mapeamento do ambiente alimentar no território de abrangência de unidades básicas de saúde do Município do Rio de Janeiro

Santos, Jussara Lima da Silva dos

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Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
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dc.contributor.advisor	Sperandio, Naiara
dc.contributor.author	Santos, Jussara Lima da Silva dos
dc.date.accessioned	2026-10-15T15:28:37Z
dc.date.available	2026-10-15T15:28:37Z
dc.date.issued	2026-05-29
dc.identifier.citation	SANTOS, Jussara Lima da Silva dos. Mapeamento do ambiente alimentar no território de abrangência de unidades básicas de saúde do Município do Rio de Janeiro. 2026. 86 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2026.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/unirio/15462
dc.description.sponsorship	n/a	pt_BR
dc.language.iso	Portuguese	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Mapeamento do ambiente alimentar no território de abrangência de unidades básicas de saúde do Município do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Fonseca, Renata Borchetta Fernandes
dc.contributor.referee	Sperandio, Naiara
dc.contributor.referee	Pereira, Alessandra da Silva
dc.contributor.referee	Monteiro, Luana Silva
dc.contributor.referee	Fonseca, Renata Borchetta Fernandes
dc.degree.department	CCBS	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO	pt_BR
dc.degree.level	Mestrado Profissional	pt_BR
dc.degree.local	Rio de Janeiro, RJ	pt_BR
dc.degree.program	Programa de Pós-graduação em Segurança Alimentar e Nutricional	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIAS DA SAÚDE	pt_BR
dc.description.abstracten	This dissertation analyzed the configuration of the food environment in territorial areas associated with Primary Health Care Units in Programmatic Area 3.2 of the municipality of Rio de Janeiro, Brazil. The study employed an ecological, descriptive, and territorial approach, considering the relevance of the relationships between food, territory, and health in the urban context. Data were collected through direct field observation to identify and characterize food retail establishments located along the selected streets. Establishments were classified according to the predominance of the foods offered into three categories: fresh or minimally processed foods, mixed, and ultra-processed foods, based on the NOVA classification. The results showed a predominance of establishments classified as mixed and a significant presence of establishments predominantly offering ultra-processed products, as well as differences in the distribution and diversity of food establishments among the territories analyzed. The findings reinforce the importance of territorial analysis of the food environment in the context of Primary Health Care and Food and Nutrition Security, contributing to the planning of actions aimed at promoting adequate and healthy eating in socially vulnerable areas.	pt_BR
dc.degree.country	Brasil	pt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber	n/a	pt_BR
dc.description.abstractpt	Esta dissertação analisou a configuração do ambiente alimentar em recortes territoriais vinculados a Unidades Básicas de Saúde da Área Programática 3.2 do município do Rio de Janeiro. O estudo foi desenvolvido a partir de abordagem ecológica, descritiva e territorial, considerando a relevância das relações entre alimentação, território e saúde no contexto urbano. A coleta de dados ocorreu por meio de observação direta em campo para identificação e caracterização dos estabelecimentos de comercialização de alimentos localizados nas vias selecionadas. Os estabelecimentos foram classificados conforme a predominância dos alimentos ofertados em: in natura ou minimamente processados, mistos e ultraprocessados, segundo a classificação NOVA. Os resultados evidenciaram predominância de estabelecimentos classificados como mistos e importante presença de estabelecimentos com oferta predominante de produtos ultraprocessados, além de diferenças na distribuição e diversidade dos estabelecimentos alimentares entre os territórios analisados. Os achados reforçam a importância da análise territorial do ambiente alimentar no contexto da Atenção Primária à Saúde e da Segurança Alimentar e Nutricional, contribuindo para o planejamento de ações voltadas à promoção da alimentação adequada e saudável em áreas socialmente vulneráveis.	pt_BR
dc.subject.pt	Ambiente alimentar	pt_BR
dc.subject.pt	Atenção Primária à Saúde	pt_BR
dc.subject.pt	Segurança Alimentar e Nutricional	pt_BR